MENY

RnB

Råbiff & Betor. Dijonemulsion, kapris, syrad schalottenlök &
 variation på betor toppad med färskriven pepparrot. 
Stor råbiff serveras med färska pommes & tryffelmajo.
139 kr/ 239 kr

CARPACCIO PÅ PILGRIMSMUSSLA

Hummervelouté, rostat rågbröd, forellrom & variation på fänkål.
149 kr

POTATIS GRUYÈRE

Krossad friterad potatis med tryffelmajo, örtsalt & riven Gruyère.
139:–

SOTAD FRÖYALAX

Svamp, krasse, picklad rättika, panko crunch, nori pulver.
139 kr

GRAVAD “PELLE JANZON” 

Innanlår från Bjursund. Vispad smetana, pommes allumettes, sikrom, gravad äggula & silverlök.
139kr

OSTAR & CHARKUTERIER 

Brödkorg, marinerade oliver & marmelad. 
(Rekommenderad två pers)
219kr

FISK & SKALDJURSSOPPA

Skaldjursreduktion kokt med grädde,  vitt vin, stjärnanis, fänkål, fisk, musslor, räkor samt sockerärtor & rödlök.  Serveras med surdegsbröd.
179:–/229:–

LAMMYTTERFILÉ

Krispig terrine på lammlägg, säsongens kål, shiitake,
 lammsky, fermenterad vitlök & västerbottenkaka.
299kr

CHÈVRE & BETOR

Rostade gulbetor, maché, hyvlad fänkål & betor,
brynt smör, öppen ravioli, hasselnötter & chèvre.
209kr

TORSKRYGG 

Från norska kusten. Sandefjordsås, gräslök,
variation på rom, pepparrot & jordärtskocka.
299kr

DILLKÖTT 

Långkokt kalvkind, grädde, dill, syltad gurka, 
rattepotatis & crudité på morot.
219kr

CRÈME BRÛLÉE 

 Serveras med äppelsorbet & crunch på mandelflarn 
109kr

“SNICKERS” 

 Varm chokladfondant, saltkaramelglass,
saltkanderade nötter & dulce de leche med bourbon.
109kr

TRYFFLAR x 3

59 kr

TRE GODINGAR

 Chokladtryffel, kaffe och 3 cl avec
130 kr