MENY

SMÅRÄTTER

BLÅMUSLOR "MAINE"

Inspiration från Maine, New England. Blåmusslor i champagnegrädde, schalottenlök, vitlök, rökt sidfläsk & persilja. Serveras med surdegsbröd.

189:–

RnB

Signaturs klassiker råbiff &
betor, oxinnanlår från Bjursunds
Slakteri. Dijonemulsion, kapris,
schalottenlök, betor & pepparrot.

209:-

POTATIS GRUYÈRE *

Krossad friterad potatis med tryffelmajonnäs, örtsalt, persilja & riven Gruyère.

99:–

SKALDJURSRAVIOLI

Handgjord ravioli fylld med snökrabba & räkor, syltad rotselleri och skummad hummerbisque.

199:–

OXFILÉ “PELLE JANZON”

Sotad oxfilé, Kalix löjrom från Bröderna Persson, syrad grädde, gräslök, rödlök, gravad äggula, citron, krutonger & brynt smör.

199:–

OSTAR & PATA NEGRA

Utvalda ostar & 24 månaders Pata Negra Iberico med sicilianska oliver, fröknäcke, bröd & marmelad.
[Rekommenderas för två personer]

369:–

* Vegetariskt

SPECIALKOST ELLER VEGANSK KOST SKA ANMÄLAS 24 TIMMAR FÖRE ANKOMST

VARMRÄTTER

ANKA

Rosastekt ankbröst serveras med croquette på anklår, rotselleripuré, syltad rödlök, madeirasky & Pommes Anna.

369:–

STEAK FRITES

Hängmörad flappstek från Bjursunds slakteri. Serveras med grönpepparsås, pommes frites & grönsallad med lagrad parmesan.

349:–

Lägg till Béarnaise: 30:–

FRITERAD BLOMKÅL *

Salsa romesco, zucchini, maché, friterade maraconamandlar, riven manchego, jalapeñoaioli & patatas bravas.

289:–

RÖDINGFILÉ

Brynt smör hollandaise, crudité, pepparrot, dill, handskalade räkor, puffat bovete, smörslungade betor & potatis.

379:–

"DILLKÖTT"

Kökets tolkning på klassikern. Bräserad kalvkind, dillvelouté, rostade morötter, pressgurka & krispig potatis.

299:–

RnB

Signaturs klassiker råbiff & betor, oxinnanlår från Bjursunds Slakteri. Dijonemulsion, kapris, schalottenlök, betor & pepparrot. Serveras med pommes frites & tryffeldipp.

309:-

*Vegetariskt

EFTER