MENY

SMÅRÄTTER

TOAST SIGNATUR

Handskalade räkor, löjrom från Kalix, smörstekt brioche, citron, pepparrot & syrad rödlök.
199:–

RNB

Signaturs klassiker. Oxinnanlår från
Bjursunds Slakteri. Dijonemulsion, kapris,
schalottenlök, betor & pepparrot.
199:–

KALIXLÖJROM & VIT SPARRIS

Kalixlöjrom från Br. Perssons, smörstekt vit sparris, silverlök, brynt smörskum, örter & krispig potatis.
199:-

POTATIS “GRUYÈRE”

Krossad friterad potatis med tryffelmajonnäs,
örtsalt, persilja & riven Gruyère.
99:–

RISOTTO “PISTOU”

Vitt vin, kycklingbuljong, semi-torkad tomat, fransk pesto, rostade mandlar, lagrad parmesan, surdegskrutonger stekta i vitlök & citron.
189:-

OSTAR & CHARKUTERIER

Utvalda ostar & charkuterier med Sicilianska
oliver, fröknäcke, bröd, saltat smör från
Holstebro mejeri & marmelad.
[Rekommenderas för två personer]
155:–/person

VARMRÄTTER

STEAK DIANE

Hängmörad ryggbiff från Bjursunds slakteri. Sås på stekt lök, skogschampinjoner, crème fraiche, brandy, dijon & Worcestershire. Serveras med Pommes Anna.
299:–

TORSKRYGG

Lågtempererad från norska kusten. Brynt smörhollandaise, inkokt sparris, fänkål, sotad sticklök, pepparrot & smörad potatis.
349:-
Lägg till Kalix löjrom från Br. Perssons [10G]: 99:–

MOULES-FRITES

Kökets tolkning på klassikern, med inspiration från Maine, New England. Blåmusslor, champagnegrädde, vitlök, rökt sidfläsk & persilja. Serveras med pommes frites och jalapeñoaioli.
269:–

GNOCCHI

Stekt gnocchi i smör & timjan. Grillad portabello, syltad ostronskivling, maché, pekannötter, 22 månaders parmesan & skummad svampvelouté.
259:–

KALVSCHNITZEL

Confiterad potatis, rostat vitlökssmör, rödvinssky, friterad kapris & örtsallad.
309:–

RnB

Signaturs klassiker. Oxinnanlår från Bjursunds Slakteri. Dijonemulsion, kapris, schalottenlök, betor & pepparrot. Serveras med pommes frites & tryffelcrème.
299:-

EFTER