MENY

SMÅRÄTTER

SOTAD TONFISK

Gulfenad tonfisk serveras med
cornichons, jalapeño, schalottenlök,
citronvinägrett, krasse,
pangritata & syrad kålrabbi.

189:–

RnB

Signaturs klassiker råbiff &
betor, oxinnanlår från Bjursunds
Slakteri. Dijonemulsion, kapris,
schalottenlök, betor & pepparrot.

199:-

POTATIS GRUYÈRE *

Krossad friterad potatis med tryffelmajonnäs, örtsalt, persilja & riven Gruyère.

99:–

TORTELLINI *

Fylld med odlad svamp &
Gammel Knas från Arla Unika.
Smörad buljong, parmesanchips &
riven svart tryffel.

199:–

BLÅMUSSLOR “NDUJA”

Blåmusslor i skummad
musselvelouté, stjälkselleri,
schalottenlök, örter.
Stekt Nduja serveras med
stekt surdegsbröd & syrad fänkål.

189:–

OSTAR & PATA NEGRA

Utvalda ostar & 24 månaders Pata Negra Iberico med sicilianska oliver, fröknäcke, bröd & marmelad.
[Rekommenderas för två personer]

349:–

* Vegetariskt

SPECIALKOST ELLER VEGANSK KOST SKA ANMÄLAS 24 TIMMAR FÖRE ANKOMST

VARMRÄTTER

DUCK FRITES

Ankbröst med sås på trattkantareller,
grädde & demi-glace, grillad bimi,
kryddiga Cajun pommes frites.

369:–

STEAK MINUTE

Hängmörad ryggbiff. Serveras med
potatiskaka smaksatt med lagrad
Gruyère, varmrökt sidfläsk,
ostronskivling, syltad
steklök & sauce bordelaise.

389:–

Lägg till Béarnaise: 30:–

“CHOUX FARCIS”

Kåldolmar fyllda med kalvfärs,
savoykål, rostade hasselnötter.
Serveras med potatispuré,
kalvvelouté & cognacrörda lingon.

299:–

GRILLAD BLOMKÅL *

Potatiskrokett smaksatt
med lagrad ost, blomkålskräm,
picklad steklök, brynt smör,
saltade mandlar, ostronskivling &
svart tryffel.

279:–

HÄLLEFLUNDRA

Från norska kusten. Beurre blanc,
örter, syrad fänkål, smörslungad
potatis, palsternackschips &
Kalix löjrom från Bröderna Persson.

379:–

RnB

Signaturs klassiker råbiff & betor, oxinnanlår från Bjursunds Slakteri. Dijonemulsion, kapris, schalottenlök, betor & pepparrot. Serveras med pommes frites & tryffeldipp.

309:-

*Vegetariskt

EFTER