MENY

SMÅRÄTTER

KALIX LÖJROM

Från Br. Perssons. Crêpes vonnassienne, syrad grädde, rödlök, citron, gräslök & brynt smör. [20 gram]

249:-

TORTELLINI

Tortellini fyllda med salsiccia, skogschampinjoner &
Parmigiano Reggiano i en fläskbuljong smaksatt med
chili & fänkål.

179:-

ELDAD PILGRIMSMUSSLA

Tartar på pilgrimsmussla med gräslök & citron,
smörstekt lantbröd, Kalix löjrom, salladslök &
skaldjurshollandaise.

199:-

CHÈVRE & BETOR *

Inlagda & bakade betor, getostskum, picklade senapsfrön,
friterade mandlar, quinoa, vattenkrasse & honung.

169:-

RnB

Signaturs klassiker råbiff & betor, oxinnanlår från
Bjursunds Slakteri. Dijonemulsion, kapris,
schalottenlök, betor & pepparrot.

209:–

OSTAR & CHARKUTERIER

Utvalda ostar & charkuterier med sicilianska oliver, fröknäcke, pickles, surdegsbröd & marmelad.
[Rekommenderas för två personer]

369:–

* Vegetariskt

SPECIALKOST ELLER VEGANSK KOST SKA ANMÄLAS 24 TIMMAR FÖRE ANKOMST

VARMRÄTTER

ANKBRÖST

Rotsellerikräm med Gruyère, glaserad rotselleri,
krispig grönkål, Café de Paris-smör, steksky & potatis.

369:–

GRILLAD BLOMKÅL *

Majs- & jalapeñokrokett, rotselleripuré, lagrad Gruyère, rostade kikärtor, picklad blomkål, vattenkrasse & chimichurri.

269:–

STEAK AU POIVRE

Hängmörad ryggbiff med kappa.
Grönpepparsås på demi-glace & crème double,
pommes frites, rostad tomatsallad med silverlök &
Parmigiano Reggiano.

399:–
Lägg till chilibéarnaise: 30:–

HÄLLEFLUNDRA

Lågtempererad hälleflundra med crème fraîche-beurre blanc, forellrom & jalapeñoolja. Krispig jordärtskocka, smörslungad potatis & betor.

389:–

RÖDVINSBRÄSERAD OXKIND

Inspirerad av Boeuf Bourguignon med svartrökt sidfläsk, pärllök, champinjoner, rödvinssås &
tryffelpotatispuré.

339:–

RnB

Signaturs klassiker råbiff & betor, oxinnanlår från Bjursunds
Slakteri. Dijonemulsion, kapris, schalottenlök, betor, pepparrot, pommes frites & tryffeldipp.

319:–

*Vegetariskt

EFTER